实验证明，黄豆及其制品对心血管有特殊的作用。经常食用黄豆食品，可有效的降低黄豆血清胆固醇，并帮助解除动脉血管壁已遭受的损害。一些学者研究发现，用醋泡过的黄豆可用于治疗高血压和肥胖症。因为黄豆里的皂素能排除贴在血管壁上的脂肪，并能减少血液里胆固醇的含量。
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